梅江区实施“客家菜师傅”工程?助推乡村振兴系列活动正式启动
来源:南方日报    时间:2019-01-01 09:17:00   浏览:   
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梅江区实施“客家菜师傅”工程?助推乡村振兴系列活动正式启动

    

    12月30日上午,梅江区实施“客家菜师傅”工程?助推乡村振兴系列活动正式启动。 区委书记朱国城,区长钟秀堂,梅州市电视台台长杨延庆,市人力资源和社会保障局副局长黄锦亮,梅州农业学校校长赵仁发广东省烹饪协会副会长、深圳市烹饪协会会长黄平,广东烹饪协会客家菜专委会主任陈钢文等共同启动了“梅城十佳腌面店”评选活动。

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    “今天的启动仪式为广大客家菜师傅提供了展示厨艺、相互切磋的好平台。”钟秀堂表示,希望能进而推动客家菜做精做优,不断丰富和提升客家菜菜式、内涵和品位,打造更多高端、精致的客家菜,进一步擦亮客家菜品牌。据悉,活动不仅吸引了来自省、市、县(区)餐饮协会参加,同时举行了“绿色食材”供应推介协议的签约仪式;并与梅州农校签订“梅江区客家菜师傅人才培训”协议;向梅江区“客家菜十大名厨”授予证书、奖章仪式,为梅江区餐饮行业协会授牌等。活动现场还设置了多个传统美食展区,参加活动的嘉宾在参观的过程中品尝了客家菜师傅的“拿手菜”与非遗特色小吃。

    据介绍,梅江区作为世界客都的中心城区,也是客家饮食历史文化精华的集萃之地,各县(市、区)所有知名客家菜和小吃都集中在梅江区,成为名副其实的“客味之都”。 为深入贯彻落实省委、省政府关于实施“粤菜师傅”工程和市委、市政府关于实施“客家菜师傅”工程的部署要求,努力擦亮客家菜品牌,做精做优客家菜,梅江区力求通过“客家菜师傅”工程系列活动,培养新一代梅江区“客家菜师傅”,打造名师、名菜、名店,助推乡村振兴发展。

    值得一提的是,结合自身的优势及资源,梅江区还计划以此次启动仪式为契机,推动“客家菜师傅”工程高质量实施,着力打造“四都一品”,助推乡村振兴发展。


链接:“四都一品”

    打造客家菜绿色食材之都:梅江区将积极发挥作为梅州主城区物产丰富、美食食材众多的资源优势,集散梅州乃至闽西、赣南绿色、健康食材,着力打造首个客家食材集散、展销批发基地,努力成为全国客家菜乃至各菜系餐饮品牌的食材集散地。

    打造客家菜升级研发之都:梅江区将依托中国客家菜研发培训基地、客家菜大师工作室、梅江区餐饮协会名厨委员会等人才资源优势,把客家特色菜食材研发升级为特色畅销菜品。

    打造客家菜匠心名师之都:梅江区将利用梅州农业学校开展人才培养行动,国家级技能大师工作室落户梅江区的优势,努力在饮食风味、食材选择、烹饪技术等方面精耕细作、精益求精,培养打造更多的客家菜名师。

    打造客家菜名菜名店之都:梅江区将积极发挥梅江是梅州乃至粤东、闽西、赣南客家品牌最集中的资源优势,深入实施品牌行动,大力推动品牌升级和品牌连锁,进一步擦亮梅江客家菜品牌,打造一批名菜、名店,不断丰富和提升客家菜的菜式、内涵和品位,让客家菜走出围龙、香飘四海。

    打造“梅城腌面”特色品牌:梅江区将以品牌提升、宣传推广、标准建设为抓手,着力打造承载梅城历史文化内涵的“梅城腌面”品牌,把“梅城腌面”打造成广东的“兰州拉面”、“沙县小吃”,带动人民创业增收,成为广东乃至全国的特色品牌、金色招牌。


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